吳茂丞的部落格

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產房裡，即將臨盆的妻子對丈夫說：「我要告訴
你，我的雙眼皮是割的，針織衫毛衣鼻子是墊過的，下巴是做的，
所以娃娃生下來不像我的話，你不要嚇一跳！」
丈夫安慰她說：「我早知道了，不要緊。我也要告
訴你：我右眼是換的，下齒是裝的，左腳是假肢！」

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產房裡，即將臨盆的妻子對丈夫說：「我要告訴
你，我的雙眼皮是割的，針織衫毛衣鼻子是墊過的，下巴是做的，
所以娃娃生下來不像我的話，你不要嚇一跳！」
丈夫安慰她說：「我早知道了，不要緊。我也要告
訴你：我右眼是換的，下齒是裝的，左腳是假肢！」

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魚腸蒸蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 【原料】 材料：鯇魚腸（兩副）、雞蛋（三隻）、油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、薑汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油（少許） 【製作過程】 一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗淨，切段，滴乾水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗油深碟內。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

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魚腸蒸蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 【原料】 材料：鯇魚腸（兩副）、雞蛋（三隻）、油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、薑汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油（少許） 【製作過程】 一、魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗淨，切段，滴乾水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗油深碟內。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

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熗虎尾 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮鹹。 【原料】 中等條子的黃鱔5000克，薑末1．5克，蒜泥l克，醬油25克，麻油15克，紹酒5克，味精1．5克， 熟豬油25克，胡椒粉少許。 【製作過程】 【關鍵】 １選用中等條子的鱔魚，其肉肥嫩。開水焯熟時匆過爛，以保持其不碎不斷。 ２加調味前，必須先將鱔尾瀝干水，否則會影響菜餚的口味。 【製法】一、將黃鱔放入開水鍋中焯熟。撈出劃成鱔絲，各取尾背一段共400克為原料（每500克黃鱔只能取尾背50克左右），其餘鱔背及鱔肚另作它用。二、將鱔尾洗淨後，隨冷水入鍋燒沸，加紹酒，移小火上燴一二分鐘即用漏勺撈出，瀝干水分，放入碗內，加熬熟的醬油、味精、薑末、麻油、胡椒粉少許拌和。三、炒鍋洗淨上火，放豬油25克，下蒜泥煸炒至顏色變黃，將蒜泥連油一起，澆在拌好的鱔尾上即成

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熗虎尾 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮鹹。 【原料】 中等條子的黃鱔5000克，薑末1．5克，蒜泥l克，醬油25克，麻油15克，紹酒5克，味精1．5克， 熟豬油25克，胡椒粉少許。 【製作過程】 【關鍵】 １選用中等條子的鱔魚，其肉肥嫩。開水焯熟時匆過爛，以保持其不碎不斷。 ２加調味前，必須先將鱔尾瀝干水，否則會影響菜餚的口味。 【製法】一、將黃鱔放入開水鍋中焯熟。撈出劃成鱔絲，各取尾背一段共400克為原料（每500克黃鱔只能取尾背50克左右），其餘鱔背及鱔肚另作它用。二、將鱔尾洗淨後，隨冷水入鍋燒沸，加紹酒，移小火上燴一二分鐘即用漏勺撈出，瀝干水分，放入碗內，加熬熟的醬油、味精、薑末、麻油、胡椒粉少許拌和。三、炒鍋洗淨上火，放豬油25克，下蒜泥煸炒至顏色變黃，將蒜泥連油一起，澆在拌好的鱔尾上即成